Fasolka po bretońsku to wbrew nazwie jedno z bardziej tradycyjnych dań w kuchni polskiej, które zna niemal każdy. Jest aromatyczna i pyszna, a jej przygotowanie nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych. Jak przyrządzić idealną fasolkę, która zachwyci wszystkich domowników?

Fasolka po bretońsku – klasyczny przepis

Fasolkę po bretońsku przyrządzały nasze mamy i babcie. To pyszne i sycące danie, które bez większego trudu możemy przygotować w domu. W zależności od wybranego przepisu, możemy zdecydować się na wariant z namaczaniem suchej fasoli (najlepiej to zrobić wieczorem przed gotowaniem) lub z namoczoną i ugotowaną fasolą z puszki, co znacznie skraca czas potrzebny na wykonanie dania. Czas samego przyrządzania to około 2 godzin.

Składniki:

• 400 g suchej fasoli Jaś lub 2 puszki fasoli gotowanej,
• 250 g boczku wędzonego,
• 250 g kiełbasy,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 puszka krojonych pomidorów (można wymienić na 2 kg świeżych pomidorów),
• 2 łyżeczki suszonego majeranku,
• liść laurowy,
• 4 ziela angielskie,
• sól, pieprz,
• oliwa,
• siekana zielona pietruszka.

Sposób przygotowania:

1. Suchą fasolę wsypać do garnka i zalać zimną wodą. Zostawić na noc do namoczenia (woda powinna sięgać powyżej poziomu fasoli).
2. Następnego dnia tak namoczoną fasolę odcedzić, zalać 1 litrem świeżej wody, dodać 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie, liść laurowy, gotować przez około 1,5 godziny pod przykryciem aż fasola będzie miękka. W prostszym przepisie fasolę z puszki wystarczy przelać razem z zalewą do garnka, dodać wody i zagotować.
3. W międzyczasie kroimy boczek. Obsmażamy go na patelni. Przekładamy do garnka z ugotowaną fasolą lub do garnka, w którym zagotowaliśmy fasolę z puszki.
4. Kroimy kiełbasę, cebulę, przeciskamy czosnek. Razem podsmażamy je przez ok. 5 minut na patelni. Przekładamy je do garnka z pozostałymi składnikami. Gotujemy w otwartym garnku przez k. 5-6 minut.
5. Dodajemy pokrojone pomidory z puszki i koncentrat. Doprawiamy majerankiem, pieprzem i solą. Gotujemy przez ok. 15 minut.
6. Przed podaniem, posypujemy danie zieloną pietruszką.
7. Można podawać z chlebem lub bez innych dodatków.

Fasolka po bretońsku wegetariańska

Choć fasolka po bretońsku kojarzy się najczęściej z daniem mięsnym, to jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by po lekkim zmodyfikowaniu receptury trafiła na stoły wegetarian. Poniżej przedstawiamy prosty przepis na pyszne danie, które przygotujecie w niecałe 2 godziny (wariant z fasolą z puszki). Więcej czasu wymaga użycie suchej fasoli „piękny Jaś”, którą trzeba wcześniej namoczyć przez przynajmniej 8-12 godzin, a następnie ugotować.

Składniki:

• 400 g suchej fasoli Jaś lub 2 puszki fasoli gotowanej,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 puszka krojonych pomidorów (można wymienić na 2 kg świeżych pomidorów),
• 2 łyżki suszonego majeranku,
• 1 liść laurowy,
• 3 ziela angielskie,
• 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku,
• 1 łyżeczka mielonego kminku,
• 2 łyżeczki majeranku,
• sól, pieprz,
• 1 łyżeczka cukru,
• oliwa,
• siekana natka pietruszki,
• tofu (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Suchą fasolę Jaś wkładamy do dużego garnka i zostawiamy do namoczenia przez całą noc. Woda powinna sięgać 10 cm powyżej poziomu fasoli. Następnego dnia odlewamy wodę, zalewamy 1 litrem świeżej wody i gotujemy z dodatkiem soli, liści laurowych i ziela angielskiego przez ok. 1,5 godziny aż fasola zmięknie.
2. Drobno kroimy cebulę, przeciskamy przez praskę czosnek. Na tym etapie można dodać pokrojone w drobną kostkę tofu. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z oliwą, mieszamy aż lekko się zarumienią. Dodajemy mielony kminek i paprykę i dokładnie mieszamy.
3. Dodajemy ugotowaną fasolę, krojone pomidory, przecier oraz cukier. Gotujemy przez ok. 20-30 minut. Na koniec doprawiamy majerankiem, pieprzem i solą.
4. Przed podaniem, posypujemy obficie siekaną natką pietruszki.
5. Można podawać z razowym chlebem lub samodzielnie – w każdym wariancie smakuje równie pysznie.